Classic cocktails
ホテルバーが知っておくべきクラシックカクテル 20 杯
由来、材料、作り方、ホテルバーテンダーのメモを 5 言語で
アルコールあり
Old Fashioned (オールドファッションド)Old Fashioned（オールドファッションド）、1806 年の「カクテル」の定義にさかのぼるウイスキーカクテルの原型。IBA 規定はバーボンまたはライ 45 ml、角砂糖、ビ
アルコールありNegroni (ネグローニ)Negroni（ネグローニ）、1919 年フィレンツェ生まれのクラシック。IBA 規定 30/30/30、ステア技法、ホテルバーのサービス、歴史、ズバリアートとブールヴァルディエの
アルコールありManhattan (マンハッタン)Manhattan（マンハッタン）、1880 年代ニューヨーク生まれのウイスキーの古典。IBA 規定 50/20 とアロマティックビターズ、ステアとストレインの技法、ホテルバーのサ
アルコールありDry Martini (ドライマティーニ)Dry Martini（ドライマティーニ）、ステアするカクテルの王。IBA 規定はジン 60 ml にドライベルモット 10 ml。冷凍したグラスと -5 ℃までステアする技法、マ
アルコールありWhiskey Sour (ウイスキーサワー)Whiskey Sour（ウイスキーサワー）、1862 年に初めて活字になったアメリカのサワー。IBA 規定 45/25/20、卵白とドライシェイクの技法、ホテルバーのサービス、歴
アルコールありMargarita (マルガリータ)Margarita（マルガリータ）、テキーラとオレンジリキュール、ライムのサワー。IBA 規定 50/20/15、ハーフソルトリム、ハードシェイクとダブルストレイン、ホテルバーのサ
アルコールありDaiquiri (ダイキリ)Daiquiri（ダイキリ）、1898 年ごろサンティアゴ・デ・クーバで生まれたキューバのクラシック。IBA 規定 60/20 に砂糖バースプーン 2 杯、ハードシェイク、ライムジ
アルコールありMojito (モヒート)Mojito（モヒート）、ハバナ生まれのハイボール。ホワイトラム、ライム、ミント、砂糖、ソーダ。IBA 規定 45/20 と砂糖 2 tsp、やさしいマドル技法、クラッシュアイス、
アルコールありEspresso Martini (エスプレッソマティーニ)Espresso Martini（エスプレッソマティーニ）、1983 年ロンドンのバーテンダー Dick Bradsell の一杯。IBA 規定 50/30/10 と淹れたてのエス
アルコールありCosmopolitan (コスモポリタン)Cosmopolitan（コスモポリタン）、1980 年代アメリカ生まれのピンクのウォッカサワー。IBA 規定 40/15/15/30、ハードシェイクとダブルストレイン、フレイムド
アルコールありAperol Spritz (アペロールスプリッツ)Aperol Spritz（アペロールスプリッツ）、IBA が Spritz として登録するヴェネト生まれの食前酒。公式規定はプロセッコ 90 ml、イタリアのオレンジ系アペリティ
アルコールありMoscow Mule (モスコミュール)Moscow Mule（モスコミュール）、1941 年ハリウッド生まれ、アメリカにウォッカを流行らせたウォッカのバック。IBA 規定 45/120/10、カッパーマグでのビルド技法
アルコールありGin & Tonic (ジントニック)Gin & Tonic（ジントニック）、英領インドのマラリア薬から始まりスペインの国民的な一杯になったハイボール。ホテルバーの規定 50/150、氷と炭酸を守る技法、グラス
アルコールありTom Collins (トムコリンズ)Tom Collins（トムコリンズ）、ロンドンとニューヨーク生まれのジンのロングサワー。IBA 規定 45/30/15 にソーダ 60 ml、ビルドとシェイクの違い、オールドトム
アルコールありPiña Colada (ピニャコラーダ)Piña Colada（ピニャコラーダ）、プエルトリコの国民的ドリンク。IBA 規定はホワイトラム 50 ml、クリーム・オブ・ココナッツ 30 ml、パイナップルジュース 50
アルコールありMai Tai (マイタイ)Mai Tai（マイタイ）、ティキ文化の象徴。1944 年カリフォルニア州オークランドでトレーダー・ヴィックが考案。IBA 規定は熟成ラム 2 種、オレンジキュラソー、オルジェー、
ノンアルコールVirgin Mojito (バージンモヒート)Virgin Mojito（バージンモヒート）、キューバ生まれのミントとライムのハイボールをノンアルコールで。フレッシュライム、きび砂糖シロップ、ソーダのホテルバー規格、マドルの技
ノンアルコールVirgin Colada (バージンコラーダ)Virgin Colada（バージンコラーダ）、ラムを抜いたピニャコラーダ。パイナップルジュース、クリーム・オブ・ココナッツ、ライムによるホテルバーの規定、ブレンド技法、1954
ノンアルコールShirley Temple (シャーリーテンプル)Shirley Temple（シャーリーテンプル）、1930 年代ハリウッド生まれのノンアルコールの定番。ザクロから作る自家製グレナデン、ジンジャーエールかレモンライムソーダか、層
ノンアルコールVirgin Mary (バージンメアリー)Virgin Mary（バージンメアリー）、ノンアルコールのブラッディメアリーでホテルの朝食とブランチの定番。味付けしたトマトジュースのレシピ、シェイクではなくロール（スローイング
AI バーテンダーにぴったりの一杯を選んでもらう
写真 1 枚。AI が気分を読み取り、20 杯のクラシックから選びます。