Margarita (마르가리타)

유래

첫 마르가리타를 누가 만들었는지 증명할 수 있는 사람은 없습니다. 증명할 수 있는 것은 이 잔이 속한 가문입니다. 데이지(Daisy)는 스피릿, 리큐르, 시트러스로 이루어진 19세기 미국의 사워이고, Margarita는 스페인어로 데이지라는 뜻입니다. 유명한 발명자들이 등장하기 전부터 국경에는 이미 테킬라 데이지가 있었습니다. 1936년 7월 23일 아이오와주의 작은 신문 '모빌 메일'은 편집장 제임스 그레이엄의 티후아나 여행기를 실었는데, 아일랜드인 바텐더 헨리 매든의 터프 바가 '그 유명한 테킬라 데이지의 본가'라는 간판을 걸고 있었고, 매든은 엉뚱한 병을 집는 바람에 우연히 만들었다고 말했습니다. 1937년 런던에서 출간된 W. J. 탈링의 '카페 로열 칵테일 북'에는 '피카도르'가 실려 있습니다. 테킬라, 오렌지 리큐르, 라임 주스를 2:1:1로 섞은 것으로, 이름과 솔트 림만 빼면 마르가리타 그 자체입니다. 그 뒤에 서로 다른 기원 이야기들이 이어지는데, 모두 논쟁 중입니다. 카를로스 '대니' 에레라는 1938년 티후아나 근처 란초 라 글로리아에서 배우 마저리 킹을 위해 만들었다고 말했습니다. 엔세나다의 후송스 칸티나는 1941년 바텐더 돈 카를로스 오로스코가 마르가리타 헨켈의 이름을 따 만들었다고 주장합니다. 프란시스코 '판초' 모랄레스는 1942년 7월 4일 시우다드 후아레스의 토미스 플레이스라고 했고, 댈러스의 사교계 인사 마르가리타 세임스는 1948년 아카풀코 별장에서 손님들에게 만들어 주었다고 말했습니다. Margarita라는 이름으로 인쇄된 첫 레시피는 1953년 12월 '에스콰이어'의 '이달의 술'로, 테킬라 1온스, 트리플 섹 약간, 라임이나 레몬 반 개의 즙이었습니다. 최근의 옛 신문 조사는 텍사스 국경의 테킬라 사워를 1920년대까지 끌어올렸고, 이 잔이 한 사람의 발명이 아니라 여러 손을 거쳐 진화했다는 시각을 뒷받침합니다. 1971년 5월 11일 마리아노 마르티네스는 댈러스의 자기 식당에서 소프트아이스크림 기계를 개조해 세계 최초의 프로즌 마르가리타 머신을 만들었고, 스미스소니언이 2005년에 이를 소장했습니다. 1990년 샌프란시스코 토미스 멕시칸 레스토랑의 훌리오 베르메호는 오렌지 리큐르를 아가베 시럽으로 바꾸었고, 국제 바텐더 협회(IBA)는 Tommy's Margarita를 뉴 에라 드링크스에, 클래식은 50/20/15로 컨템퍼러리 클래식스에 올려 두고 있습니다.

맛과 바디

향은 신선한 라임과 달고 풋풋한 아가베, 약간의 오렌지. 첫 모금은 선명한 산미와 차가움, 이어서 테킬라가 중간을 채웁니다. 구운 아가베, 백후추, 희미한 그린 올리브 느낌. 오렌지 리큐르는 드러나는 단맛이 아니라 둥글림으로 아래에 깔립니다. 여운은 미디엄에 깔끔하고, 소금 쪽으로 마시면 은은하게 짭짤합니다. 바디는 라이트에서 미디엄, 셰이크가 만든 비단 같은 질감. 제대로 된 마르가리타는 연한 밀짚색에 라임 때문에 아주 살짝 흐릴 뿐, 형광 초록이나 과육으로 탁한 색이 아닙니다.

어울리는 음식

• 과카몰리와 따뜻한 토르티야 칩
• 세비체 또는 라임을 짠 생굴
• 타코 알 파스토르 등 구운 돼지고기 타코
• 고추와 라임을 곁들인 구운 새우나 생선 통구이
• 케소 푼디도, 나초 등 녹인 치즈 요리
• 매운 치킨 윙 등 진한 튀김. 산미와 소금이 미각을 리셋